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Bacchus

Menu Bacchus Mosellan

Amuse-bouches du terroir
Riesling
Tartare de saumon fumé
Müller-Thurgau
Filet mignon aux trois moutardes
et sa garniture
Pinot noir
Gratiné de tomme du Pays des Trois Frontières
Auxerrois
Bavarois aux parfums lorrains
Café

Rando-Bacchus au Pays des Trois Frontières en Lorraine

Un peu d’histoire

L’histoire du vin de Moselle date de l’Empire romain d’Occident, Trèves étant l’initiatrice de l’expansion de la vigne dans la région de Metz (Divodurum).

Les premiers viticulteurs étaient les évêques de Metz, Toul et Verdun. Les communautés religieuses de Metz propagèrent la culture et le savoir-faire dès le Xe siècle. Les cépages majoritairement utilisés sont l’Auxerrois et le pinot noir.

Au XIXe siècle, la vigne occupait alors 34000 hectares en Lorraine et produisaient près de 58000 hectolitres.

Les Champenois venaient en Lorraine acheter du vin sous pressoir qu’ils transformaient en Champagne, ce jusqu’à la date de la création d’une appellation « Champagne » en 1910 — cet échange technique a néanmoins pu se poursuivre grâce à la présence, en Lorraine, de grands domaines produisant un vin mousseux dont l’Allemagne était friand importateur.

Puis apparut le Phylloxéra dans la région de Metz qui atteignit les autres régions lorraines, en 1866.

Lors de la première guerre mondiale, la Moselle est alors annexée par l’Empire germanique ne favorisant pas la protection des vignes et un traité avec l’Espagne pour l’achat des vins prive la région de son principal client.

À la fin de la seconde guerre mondiale, de nouvelles techniques d’acclimatation ainsi que de nouveaux cépages permirent de reconstituer le vignoble et de retrouver un niveau de qualité reconnu par l’obtention d’une appellation d’origine délimitée vin de qualité supérieure.

Malgré le nombre de vignerons décroissant entre 1951 et 1992, des experts lui redonnent une partie de son aura d’antan et les meilleures sélections des producteurs luxembourgeois apparaissent dans les guide. Une partie de cette production provient en fait de la région de Sierck-les-Bains, en Moselle.

C’est en 2010 que le travail acharné des viticulteurs mosellans sera payant : l’Institut national de l’origine et de la qualité accorde la nouvelle appellation d’origine contrôlée « Moselle ».

Depuis ce classement, le vignoble s’étend sur dix-neuf communes dont 18 en Moselle et 1 en Meurthe-et-Moselle.

Les vins d’appellation « Moselle » sont produits à partir de huit cépages autorisés. Le Pinot noir, l’Auxerrois, et le Pinot gris constituent 83 % de l’encépagement. S’y ajoutent pour la complexité des vins : Gamay, Gewurztraminer, Meunier, Müller-Thurgau, Pinot blanc et Riesling.

Déroulement de la rando-Bacchus du 2 septembre 2018

Composez votre équipe puis vous prendrez le départ entre 10h00 et 12h00.

Le parcours n’est pas encore défini. Il sera fléché, donc vous n’aurez pas à vous soucier des chemins à emprunter. Les parcours attelages et cavaliers seront légèrement différents afin de faciliter les allures de chaque randonneur. Les VTTistes pourront choisir le parcours à leur guise, la durée de la balade variant légèrement entre les deux parcours. Quant aux VTCistes, nous pouvons adapter un parcours non balisé mais tracé sur carte. Les attelages sont les bienvenus !

Nous vous proposerons des vins typiques des coteaux mosellans détenant, aujourd’hui, l’Appellation d’Origine Contrôlée de Moselle. Ces vins seront évidemment accompagnés de plats du terroir. Tous les plats seront préparés par notre chef-cuistot Robert. Les produits seront sélectionnés exclusivement auprès de producteurs locaux.

Chaque halte aura lieu en pleine nature, des attaches seront prévues pour les chevaux que vous puissiez prendre le temps de déguster.

Balade/Pique-Nique du samedi 1er septembre pour ceux qui préfèrent profiter du week-end

Si vous désirez optimiser votre déplacement pour le week-end, nous pouvons vous proposer une balade avec pique-nique le samedi dans les environs.

Nous irons dîner le soir dans les environs de Boust.

Le parcours sera tracé et vous trouverez le pique-nique sur votre parcours. Notre chef-cuistot Roby se fera un plaisir de vous accueillir en milieu de parcours.

Le menu Bacchus Moselle est en ligne !

Menu Bacchus alsacien

Petits cannelés au foie gras
Pinot gris

Noix de Saint-Jacques aux agrumes et poireaux
Muscat

Jarret de veau façon Robert et son rösti gratiné
Pinot noir

Gratiné au munster
Riesling

Explosion de saveurs exotiques
Café

Rando Bacchus dans le PNR des Vosges du Nord en Alsace

Elle aura lieu dans les environs d’un petit village nommé Cléebourg dans le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord, région riche de 37 châteaux-forts.

Histoire du vignoble…

L’introduction de la vigne dans la région est due selon certains aux romains, selon d’autres aux moines bénédictins de l’abbaye de Wissembourg dès le VIII° siècle. Planté sur les coteaux exposés au sud-sud/ouest  le vignoble se trouve à une altitude de 180 à 280 mètres, un sol argilo-limoneux complète la qualité du terroir qui a permis au vin de Cléebourg de connaître une période faste jusqu’au XIX° siècle et de survivre à la période noire du phylloxera. Durant la seconde guerre mondiale, les plantations sont arrachées par l’Etat allemand. Mais dès 1946, les viticulteurs se regroupent et décident de créer la Coopérative Viticole, ils replantent entièrement le vignoble (premier remembrement viticole en France). La Coopérative viticole regroupe environ 195 vignerons qui exploitent 189 hectares de vignes situées sur les communes de Cléebourg, Oberhoffen, Rott et Steinseltz.

Déroulement de la rando-dégustation en Alsace durant le week-end de la Pentecôte

Nous accueillons les randonneurs gourmands dès le vendredi 18 mai dans le Parc des Vosges du Nord.

Les participants pourront rejoindre le centre équestre de Retschwiller dès le vendredi.

Dès que les chevaux sont installés, les premiers arrivants se rendront à l’auberge pour prendre connaissance de leur chambre et pourront nous rejoindre à Lobsann dès 19h où nous prendrons le repas dans une ambiance très conviviale.

Le samedi matin, vous partirez sur les chemins du PNR des Vosges du Nord, aux environs de 10h. Roby vous attendra sur le parcours pour un pique-nique où vous ferez la connaissance de tous les férus de la rando-Bacchus Alsace… Je dois avouer que cette balade a énormément de succès et l’ambiance n’est pas en reste !

Ensuite, vous reprendrez le chemin du retour. Nous nous rejoindrons ensuite autour d’un bon repas typiquement alsacien dans l’auberge qui vous loge.

Après, une bonne nuit de sommeil (tout au moins, on vous le souhaite…), vous vous lancerez sur les traces de Bacchus !

Quoi de plus agréable que de randonner et déguster de bons plats dans un cadre aussi accueillant ?

Rendez-vous donc au départ, dimanche matin, avec votre équipe. Nous établissons un planning de départ afin de faciliter le déplacement de chacun et faciliter le service à chaque halte dégustation, miam…

Au menu, chaque plat est accompagné de vin alsacien, que ce soit du terroir ou de contrées plus éloignées, de l’apéritif au plat de fromage, le dessert étant servi accompagné de café.

La journée passe toujours très vite, je vous le garantis et nos amis bénévoles se métamorphosent en cuisiniers le temps d’une journée, sous les conseils de notre chef cuistot Roby…

Le dimanche soir, pour les vrais gourmands, nous dégusterons une tarte flambée dans un petit restaurant typique du secteur.

Inscription Bacchus 2018

Une auberge peut vous accueillir se situe à Merkwiller-Pechelbronn ou bien encore à Climbach. D’autres hôtels existent bien évidemment dans les alentours. Les chevaux sont logés au centre équestre de Retschwiller.

Les boissons du samedi soir et le repas du dimanche soir (tarte flambée) ne sont pas inclus dans les tarifs.

Photos de notre randonnée gourmande en Alsace de 2017

Photos de notre rando Bacchus dans le PNR des Vosges du nord en septembre 2017

Voici quelques photos de notre randonnée gourmande en Alsace.

Je tenais à remercier tous les participants. Nous avons fait de belles rencontres et j’espère que nous nous reverrons au plus tard l’an prochain !

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